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雪缘园即时指数 www.660892.live 孔夫子三月不知肉味 因為他吃的不是黑豬肉

作者:雪缘园即时指数 www.660892.live 時間:2014-12-30 點擊次數:1356次

  孔夫子在齊國聽韶樂,余音繞梁,三月不知肉味,音樂美至斯。不過,由于當時經濟發展水平落后,孔子吃的大概是普通豬肉,而不是綠色有機的黑豬肉。如果他吃的是黑豬肉,便不會“三月不知肉味”,而會說:聽韶樂,美至斯,未知黑豬肉,美中之美,味中之味,極品也。

黑豬肉

  黑豬肉為什么如此美味,可以讓孔夫子“吃肉而不知韶樂”?古人有言:黑為水,腎屬水,吃黑補腎,腎為人之機動力,黑豬肉便由此功效,黑豬吃五谷雜糧,自然青草,拱土自然之趣,柔嫩多汁,細膩潤滑,較之羊肉無膻氣,較之牛肉肌理細,因此美味。中國古代的解釋也有一定的道理。現代科學,給出了更加準確的解釋:黑豬肉含有較高的肌內脂肪(IMF)。

  肌內脂肪均勻地分布于肌肉組織,與肌肉中的膜蛋白質緊密結合在一起,其不同于沉積脂肪,是因為肌肉內脂肪富含磷脂,磷脂約占整個組織脂肪的20%-50%,沉積脂肪中則以三酰甘油脂為主,而磷脂是影響肉品揮發性風味成分的重要前體物,而三酰甘油脂則無此功能。普通豬肉的肌內脂肪含量僅在2%左右,而黑豬肉可以高達10%。

  黑豬肉具有較高的肌內脂肪,因此美味如此。綠色有機飼養方式,為黑豬肉增添新的風味。以徒河黑豬肉為例。徒河黑豬吃純糧作物,利用甜甜的大棗保健,中藥調理,時不時還有各種運動,活躍筋骨。睡的是發酵床鋪,做的是封閉式運輸車,安樂屠宰,沒有任何痛苦便安詳的離開。黑豬是吃得香,睡的香,生活有保障,來生有寄托,聽聽音樂,天天保持好心情。這樣的豬肉,味道怎能不香?

  孔夫子雖然是圣人,仍然無法享用到美味的黑豬肉。現代人托庇于科技和優良的黑豬,終于能享受黑豬肉。吃上黑豬肉,便永遠不會忘記它的美味。

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